Filmjölksbröd med nötter och torkad frukt

300 g blandade nötter och frön
300 g torkade frukter 
1 1/2 tsk salt 
2 dl rågmjöl 
4 dl vetemjöl 
5 dl filmjölk 
1 tsk bikarbonat 
1 dl mörk sirap 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.  
  Hacka nötterna grovt och strimla frukterna. Blanda nötter med salt, råg- och vetemjöl. Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner i de torra ingredienserna med sirapen och frukten. Rör ihop till en jämn smet.
  Häll smeten i en brödform, 1,5-2 liter, med bakplåtspapper i. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 timmar. Täck eventuellt brödet på slutet om det blir för mörkt. Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.

Glutenfritt havrebröd

25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 msk fiberhusk
1 dl havregryn (ren havre)
1 msk rapsolja
1/2 dl sirap
1 tsk salt
3 1/2 dl glutenfri mjölmix

smör till formen
ägg till pensling
havregryn

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
  Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Rör ner fiberhusk och havregryn. Låt blandningen svälla i 10 minuter. Tillsätt rapsolja, sirap, salt och mjölmix. Arbeta igenom degen ordentligt.
  Flytta över degen till en smord brödform och låt jäsa i cirka 40 minuter under bakduk. Pensla brödet med uppvispat ägg och smula över lite havregryn.
  Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Ciabatta

25 g jäst
5 dl vatten (37°C)
1 dl olivolja
2 tsk salt   
12 dl vetemjöl special (du kan byta ut ca 2-4 dl mjöl till durumvetemjöl)

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite fingervarmt vatten (37°C). Rör ut och häll sedan på resten av vattnet, olja, och mjöl. Allt utom saltet.
Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin ca 10 min tills degen släpper bunkens kant. Häll i saltet vid slutet. Låt jäsa övertäckt med plast i minst 1 timme.
Häll ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Dela degen i portionsbitar. Forma bröd. Smöra en ugnsplåt eller lägg på ett bakplåtspapper. Lägg på bullarna. Lägg över duk och låt jäsa i 40 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugn i cirka 15 minuter. Pensla med vatten mot slutet för att få en fin skorpa. Låt kallna på galler.

Glutenfria baguetter

4 stycken

50 g jäst
1 liter ljummet (37 grader varmt) vatten
1 msk salt
2 msk fiberhusk
ca 1 1/2 liter ljus glutenfri mix

Gör så här

Lös upp jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt saltet. Blanda sedan i husk. Rör tills det löst sig i degvätskan. Låt svälla i cirka 5 minuter.Arbeta ner mjölet, lite i taget tills det börjar likna en deg. Arbeta till sist degen kraftigt i cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Täck degen med bakduk och låt jäsa i cirka 1 timme.Häll den sedan på bakbordet. Knåda inte degen utan forma den försiktigt till en rektangel. Skär fyra plåt-långa degremsor och vrid dem i rikligt med mjöl. Placera dem försiktigt på mjölad plåt eller på bakplåtspapper. Grädda i 200 graders ugnsvärme i cirka 20 minuter.

Tomat & pastasoppa

2 dl pasta t ex hjul eller snäckor
2 st vitlöksklyftor
smör
400 g passerade tomater
4 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl färsk basilika 
1/4 krm cayennepeppar
salt

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Häll på tomater, vatten och grädde. Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några min. Grovhacka den färska basilikan. Lägg i den kokta pastan och smaksätt med basilika, cayennepeppar och ev. salt.

Glutenfria scones

4 1/2 dl Glutenfri mix 
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser och finfördela fettet i blandningen. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 2-4 delar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut till runda kakor. Nagga kakorna och skåra i 4 delar. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Glutenfria pannkakor

1 l mjölk
6 dl glutenfritt mjöl  
5 ägg  
4 msk smält smör
2 tsk salt
 
Gör så här

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Stek tunna pannkakor.